Coffee Archive

過去の取り扱い豆

季節ごとにお届けしてきたコーヒー豆の記録です。
現在は販売を終了していますが、それぞれの特徴や風味、産地情報をアーカイブとしてまとめています。
販売中の豆は「すべての商品」へ。過去ロットは「過去の取り扱い豆」、焙煎の記録は「焙煎ログ」にまとめています。

Roasting Philosophy

焙煎設計の全体像

CYANTの焙煎は、産地やプロセスの個性を尊重し、透明感・冷めた甘さ・飲み疲れしない滑らかさを軸に、輪郭を整える設計を大切にしています。
焙煎設計全体の考え方は Roasting Philosophy にまとめています。

　

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Roasting Log

焙煎記録

焙煎ごとに残してきた記録（焙煎ログ）です。
設計をまとめ、豆の個性がどう表れたかを記録し、再現性のためのアーカイブとして整理しています。
販売中の豆は「すべての商品」へ。過去ロットは「過去の取り扱い豆」、焙煎の記録は「焙煎ログ」にまとめています。
  • 凝縮感を緩めて、なだらかにつなぐ輪郭

    凝縮感を緩めて、なだらかにつなぐ輪郭

    Ethiopia｜Yirgacheffe｜Chelchele ws bereka｜Washed｜Heirloom｜G1

    明るい柑橘と後半に残る紅茶感をきれいにつなぐことを主眼に、ピール感の量を設計して心地よい輪郭に収めることをテーマに焙煎しています。

    凝縮感を緩めて、なだらかにつなぐ輪郭

    Ethiopia｜Yirgacheffe｜Chelchele ws bereka｜Washed｜Heirloom｜G1

    明るい柑橘と後半に残る紅茶感をきれいにつなぐことを主眼に、ピール感の量を設計して心地よい輪郭に収めることをテーマに焙煎しています。

  • 減速を整えて、香りと甘さを残す浅煎り

    減速を整えて、香りと甘さを残す浅煎り

    Ethiopia｜Sidama｜Bura karamo｜Agena｜Washed｜74158｜G1

    素材の透明感をそのまま整えるのではなく、フローラルとマスカットを主役にしながら、紅茶のような骨格と果実の甘さをきちんと接続させる設計で組み立てました。

    減速を整えて、香りと甘さを残す浅煎り

    Ethiopia｜Sidama｜Bura karamo｜Agena｜Washed｜74158｜G1

    素材の透明感をそのまま整えるのではなく、フローラルとマスカットを主役にしながら、紅茶のような骨格と果実の甘さをきちんと接続させる設計で組み立てました。

  • 酸と甘さの着地点を探る

    酸と甘さの着地点を探る

    Uganda｜Mount elgon｜Bulambuli washing station｜Washed｜Sl14 sl28 sl34

    SL系らしい果実味と質感を活かしながら、酸を前に押し出す方向には寄せず、整理された明度で果実味が伝わる浅煎りとしてまとめることをテーマに焙煎しました。

    酸と甘さの着地点を探る

    Uganda｜Mount elgon｜Bulambuli washing station｜Washed｜Sl14 sl28 sl34

    SL系らしい果実味と質感を活かしながら、酸を前に押し出す方向には寄せず、整理された明度で果実味が伝わる浅煎りとしてまとめることをテーマに焙煎しました。

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実店舗

CAFE CYANT | カフェシヤント
住所：543-0002 大阪府大阪市天王寺区上汐5-7-1 営業時間：11:00-18:30 定休日：月曜日・火曜日 テイクアウト可能

最寄駅：大阪メトロ「四天王寺前夕陽ヶ丘」①番出口より徒歩5分 ※近鉄上本町駅、大阪メトロ「谷町九丁目」からもアクセス可

　

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