※背景を知りたい方向け：生産地・精製・生産者などについての補足です。
▼ 生産エリアと精製について
このロットは、ホンジュラス中部・コマヤグア県サンセバスチャン、ラ・ペニータ地区にあるエル・グアカモーレ農園で生産されたハニープロセスのコーヒーです。標高は約1,750m。品種はカトゥアイで、高地らしい明るさを持ちながらも、やわらかな果実感と甘さが感じられるロットです。
生産処理はハニープロセス。収穫したチェリーの果肉を除去したあと、ミューシレージを一部残した状態で乾燥を進める方法で、ウォッシュトのようなクリーンさと、自然な甘さ、なめらかな質感が感じられやすい精製です。今回のロットでも、整った果実感と上品な口当たりが印象に残ります。
▼ サンセバスチャンという土地について
サンセバスチャンは、コマヤグア県南部のラパス県との県境に位置する高地エリアで、寒暖差のある気候と、熟度の整いやすい環境を持つ産地として知られています。北東の谷あいから暖気が入り、山からの冷気が重なることで、日中と夜間の温度差が生まれやすく、チェリーが時間をかけて成熟しやすい土地です。
また、砂状の石灰質土壌と粘土質土壌が混ざることで、排水性と保水性のバランスが取りやすく、根張りのよさや樹勢の安定にもつながっています。こうした環境が、明るさだけに寄りすぎない、やわらかくまとまりのある果実感を支えています。
▼ 生産者 ロサ・ディマス氏について
このロットを手がけるロサ・ディマス・フネス・マシアス氏は、父の代から続くコーヒー生産者です。家族の農園であるエル・ロブラル農園を引き継ぎ、2010年頃からスペシャルティコーヒー生産へ本格的に取り組み、2013年にはCup of Excellenceを初受賞。その後も継続して品質向上に取り組み、生産設備や乾燥設備への投資を重ねてきました。
エル・グアカモーレ農園は、そうした積み重ねの中で新たに購入された農地で、ロブラル農園の上部に位置する高地ロットです。より良いコーヒーを日本に届けたいという思いのもとで育てられており、日本との関係性も深いロットとして紹介されています。
▼ ハニープロセスとこのロットの特徴
この農園では、ハニープロセス専用の乾燥設備を使い、乾燥ムラに注意しながら攪拌を繰り返して、時間をかけて乾燥を進めています。こうした丁寧な処理によって、重たさや発酵感が前に出すぎず、クリーンさを保ちながら甘さと質感を整えた味わいにつながっています。
風味の印象としては、ストーンフルーツやオレンジを思わせる果実感に、後半で焼きりんごのようなやわらかなニュアンスが重なり、なめらかな口当たりと甘い余韻が続きます。
▼ 品種と風味の特徴
品種はカトゥアイ。中米で広く栽培されている品種で、果実感・甘さ・飲みやすさのバランスが取りやすく、精製や焙煎の方向性によって表情が出やすい品種です。
このロットでは、やわらかな果実感と上品な甘さ、なめらかな質感が自然につながり、時間とともに甘さが静かに広がっていきます。中米らしい品のよさと整った余韻を楽しめるコーヒーです。
▼ 地域的背景とラインナップでの位置づけ
ホンジュラスは近年、地域ごとの個性や生産者ごとの取り組みが見えやすくなり、クリーンで完成度の高いロットが増えている産地のひとつです。その中でもこのエル・グアカモーレは、果実感・甘さ・質感のつながりがよく、上質さの伝わるロットとして当店では位置づけをしています。
