CYANT

ちょっとしたことをちゃんとする
「CYANT」は関西の言葉で”ちゃんとしやんと”という意味を込めています
コーヒーとおやつ シンプルなものには一手間を
小さなことの積み重ねの先にはきっと特別な物があると信じて
アイデアを形にしていきたいと考えます

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  • 杏仁豆腐とパイナップルの夏パフェ

    杏仁豆腐とパイナップルの夏パフェ

    杏仁豆腐とパイナップルコンポートがメインのベトナムスイーツ”チェー”から着想を得たパフェ。しゃりしゃり食感のジャスミンティーシャーベットなど様々な具材と一緒にお召し上がりください。 【パフェの詳細】杏仁豆腐・パイナップルコンポート・黒糖入り白玉団子・ジャスミンティーシャーベット・クコの実・鹿子豆・アーモンドクッキー・きび糖シロップCYANTはじまって以来、初のパフェです。今年は夏のメニューの新定番を作りたいなと思ってたのですが、もう夏も真ん中くらいまできちゃいましたね。お盆ですね。今年の梅雨に台湾でのマンゴーかき氷が、夏の美味しいファーストインパクト。やっぱり「暑い日は氷よね👍」となったのですが、かといってかき氷をするのもな…専門店もあるしな…と、話もまとまらないまま、なんとなくアジアンスイーツには引っ張られつつ開発はストップしてしまいました。そんな中で候補に上がった、氷の食感を生かしつつ具材も工夫できる冷たいぜんざい”チェー”は今回のイメージにぴったりでした。氷はシャーベットで表現しています。氷の粒のシャリ感を生かすように2種類の食感の異なるシャーベットを組み合わせ、噛み砕くことでジャスミンティーの香り・味が広がるようになっています。具材は、ただ乗せるだけのものにはしたくなかったので、組み合わせと加工の両方面から、まとまるように仕上げています。どこを食べても相性が良く楽しい味になっています！しっかり夏を感じた分、結果が遅くなりましたが、今一番美味しいものはできたと思います。----------------------------------------以下具材について一部取り上げてご紹介・杏仁豆腐純杏仁粉を使用して、オリジナルの杏仁豆腐になるように仕上げました。杏仁霜など簡単に作れるミックス粉はありますが、配合から考えて食感も風味もこれだ！と思える杏仁豆腐にしています。・パイナップルコンポートパイナップルらしさがより前に出るように洋酒で香り付けしています。カットによる断面を減らし手でほぐすことによってぷりぷりとした食感に仕上げています。・黒糖入り白玉団子白玉で黒糖を包んでいます。ミネラル感のある黒糖は味のアクセントと食べ飽きない工夫。・ジャスミンティーシャーベット滑らかなみぞれ味のシャーベットとジャリジャリ食感のウーロン茶ベースのジャスミンティーを合わせました。爽やかで清涼感、どの具材とも相性が良いです。・アーモンドクッキー杏仁と同じバラ科のアーモンド。香ばしい風味は混ぜても良し、冷たさに疲れたら一口食べてもよし、サクサクとして美味しいです。----------------------------------------夏パフェは店内でのご利用のみご注文いただけます。単品注文が可能。ドリンクを一緒にご注文で¥100off。是非ご利用くださいね☺︎

    杏仁豆腐とパイナップルの夏パフェ

    杏仁豆腐とパイナップルコンポートがメインのベトナムスイーツ”チェー”から着想を得たパフェ。しゃりしゃり食感のジャスミンティーシャーベットなど様々な具材と一緒にお召し上がりください。 【パフェの...

  • すももと蜂蜜のマフィン

    すももと蜂蜜のマフィン

    旬のフルーツを使用して焼き上げたマフィン。しっとりとした蜂蜜入りの生地と旬のスモモの爽やかな酸味の上品な味わいに仕上げました。私たちの作るマフィンは「果物をきちんと抱えてくれる生地」というのを一つ目標にして今作っています。美味しい果物と生地とを合わせて焼き上げるのは簡単なようで案外難しい、瑞々しく美味しい材料ほど加工するのに躊躇しますが（そのままが美味しいものも多くあるのは確かです）パウンドケーキなどと違って、カットも無く断面が少ないメリットを活かしてまた違った一体感で作っていけたら、と考えています。マフィンの形は子供の頃に食べたような筒形の、まわりの紙を一周ぺりぺりめくって食べるなんだかちょっと懐かしい雰囲気にしています。同じように大人になってそう感じてもらえる人にはぜひ食べてもらいたいなーと思ってます。CYANT

    すももと蜂蜜のマフィン

    旬のフルーツを使用して焼き上げたマフィン。しっとりとした蜂蜜入りの生地と旬のスモモの爽やかな酸味の上品な味わいに仕上げました。私たちの作るマフィンは「果物をきちんと抱えてくれる生地」というのを...

  • 台湾風ピーナッツクッキー

    台湾風ピーナッツクッキー

    台湾風ピーナッツクッキーは、台湾のおやつの花生酥（ファーシェンスー)をイメージして作りました。サクホロ食感と濃厚な落花生の味わい、香ばしい風味が楽しめます。 今回は、現地で案内してくれたりーさん @eavescoffee のお母さんが地元の市場で買ってきてくださった「花生酥」をイメージして作りました。台湾の離島で栽培される落花生を使用しているらしく、贅沢にたっぷり使用したナッツの風味の強いクッキーでした。また、花生酥と調べると”四角い形でしっかり食感のもの”がポピュラーなようですが、頂いたものは丸い形で、表面にも卵が塗ってあり、食感もサクホロで、おそらくですが作った方の工夫やこだわりが詰まったローカルでオリジナリティを感じられるものでした。お店でご提供するものは、見た目や食感の再現と旅先で纏う現地の香りである八角の香りをほんのりつけています。八角は”台湾といえば！”なスパイスですが、現地の雰囲気をイメージして香り付けをしています。やや短い期間での販売、お持ち帰り専用の商品です。購入いただいた方には、台湾で購入してきたおやつ袋に入れてご提供しておりますのでぜひお買い求めくださいね🇹🇼CYANT

    台湾風ピーナッツクッキー

    台湾風ピーナッツクッキーは、台湾のおやつの花生酥（ファーシェンスー)をイメージして作りました。サクホロ食感と濃厚な落花生の味わい、香ばしい風味が楽しめます。 今回は、現地で案内してくれたりーさ...

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