こちらは過去の取り扱い豆です（販売は終了しています）

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CYANT

Colombia Huila Timaná Bella Vista Pink-Bourbon Washed

Colombia Huila Timaná Bella Vista Pink-Bourbon Washed

コロンビア｜ウォッシュト｜中浅煎り

コロンビア・ウイラ・ティマナのピンクブルボン、透明感が持ち味のウォッシュド。
さくらんぼや青リンゴの明るい果実味に、蜂蜜のようなやわらかな甘さ。冷めるほどミルキーな口当たりがのび、果実の明度と後味のクリーンさを両立するように焙煎しました。

プロファイル

この豆の焙煎について、試作や検証プロセスをブログにもまとめています。
→ 焙煎ログ｜品種らしさに寄り添った浅煎り設計

ミディアム(中浅煎り)｜赤果実の明るさ｜ミルキーな甘さ

ピンクブルボンが持つ「透明感」と「穏やかな華やかさ」に寄り添うため、RoRの再上昇を作らず、終始なめらかな下降で組み立てた中浅煎り設計です。序盤は勢いを出しすぎず“厚みだけ”を整え、中盤は一本線のまま滑らかに下降。FC前後で波打つと質感が痩せやすい素材特性のため、排気と火力の変化は最小限にし、FC後は短時間だけ揮発を整理して、すぐに余熱主体で甘さと口当たりを馴染ませる方向へ着地させています。

おすすめの飲み方

湯温：91℃前後
粉量：13g（210ml）
挽き目：中挽き（EK43 #15.0前後）
ステア：0〜2回（少なめ推奨）

温度帯での印象

熱い時は赤果実〜柑橘の明るさがやさしく広がり、冷めるほどミルキーな口当たりと、蜂蜜／べっこう飴のような甘さが内側から立ち上がります。後口は緑茶のように清潔で、すっと切れる印象です。

香り

ベーシック

ユニーク

コク

すっきり

しっかり

酸味

弱い

強い

プロファイル	赤果実べっこう飴緑茶
精製方法	ウォッシュド
品種	ピンクブルボン（Pink Bourbon）
エリア・農園	コロンビアウィラ／ティマナ（Timaná）ベジャビスタ（Bella Vista）
標高	約1,800m

ペーパードリップの基本レシピ

豆と湯量の目安	1杯分	1.5杯分	2杯分
コーヒー豆	12g	18g	24g
湯量	200g	300g	400g

基本はこの比率を共通で使用します。
浅煎り：湯温 92〜94℃（香りと明るさ）／ 中煎り：湯温 90〜93℃（甘さとまとまり）／ 中深：湯温 90〜92℃（甘さをまとめる） ※1.5杯分・2杯分は、好みで豆を少し減らしてもOK（例：1.5杯＝17g前後、2杯＝22g前後）。

手順（1杯分：湯量200g）

目安湯温：基本 93℃（浅煎りは高め／中深は低めに調整）

40g のお湯を回しかけ、40秒蒸らす。
0:40 経過したら 90g までお湯を注ぐ。
1:05 経過したら 140g までお湯を注ぐ。
1:35 経過したら 200g までお湯を注ぐ。
お湯がサーバーに落ちきったら完成。

────はじめてのコーヒー抽出

コーヒーの味わいは、湯温・挽き目・焙煎度などの条件によって大きく変化します。
基本的な抽出方法を覚えることで、たとえば
「味が出すぎているから湯温を少し下げてみよう」
「この味が美味しかったから、同じ手順で再現しよう」
といったように、自分のやり方を見つけられるようになります。
美味しいコーヒーを淹れるためのステップアップとしては、少し手間ですが、コーヒーミル・はかり・温度計などを使いながら、少しずつ情報を集めてみるのもおすすめです。

コーヒー豆の保存方法

※賞味期限	常温	冷凍
豆のまま	1ヶ月程	3ヶ月程
挽豆	1週間程	1ヶ月程

────ポイント

・必ず密封し、冷暗所に保管
・長期保存は冷凍保存。使う分だけ取り出して使用

農園・その他の情報

Colombia Bella Vista(ベジャビスタ農園)は、コロンビア南部のウイラ県ティマナ市に位置し、標高約1,730メートルの高地にあります。COE入賞歴のある農園主のデイロ・ガスカ氏は、農園を一から開拓し、現在では約65,000本のコーヒー樹を栽培しています。農園は、グアモやなどの在来樹種の木陰を利用して、コーヒー樹を直射日光から守るシェードグロウンでの栽培を採用しています。
ベジャビスタ農園では、主にカトゥーラ種とコロンビア種のコーヒーを栽培しています。
農園では環境保全にも積極的に取り組んでいます。ウォッシュドプロセスで使用した水は、フィルターを通して処理し、水源への汚染を防いでいます。また、コーヒーチェリーのパルプは堆肥として再利用し、土壌の肥沃度を高めています。病害虫対策としては、文化的管理手法を用い、化学薬品の使用を最小限に抑えています

商品の詳細はこちら

Colombia Huila Timaná Bella Vista Pink-Bourbon Washed

｜¥1,270

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心地よいコーヒー

私たちが目指すのは心地よいコーヒーです。
力強い個性は添えるように、繊細で優しい個性は引き立たせるように、それぞれの特徴を調和させ、最後まで飲みたくなるような、バランスのよいコーヒーを提供したいと考えています。
食事との相性を考慮し、浅煎りから中深煎りまでを取り揃えています。組み合わせによって風味の相乗効果を引き出し、幅広いご提案ができるようにしています。

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