Burundi Gisha Washed

※背景を知りたい方向け：生産地・精製・生産者などについての補足です。

▼ 生産エリアと精製について
このロットは、ブルンジ北部・タンガラ周辺で生産されたウォッシュドコーヒーです。流通上の産地表記では「ンゴジ県タンガラ」とされることが多く、英語では Tangara, Ngozi, Burundi と表記されます。なお、ブルンジでは近年行政区分の再編があり、現在の行政区分とコーヒー流通上の表記が異なる場合があります。当店では、ロット情報に合わせて「ンゴジ県タンガラ」としてご紹介しています。

標高はおよそ1,620m。ブルンジ北部の丘陵地帯で、ブルボン種が栽培されています。精製はフリーウォッシュド。チェリーを選別した後、果肉を除去し、発酵・水洗・乾燥を経て仕上げることで、ウォッシュドらしいクリーンな輪郭と、ブルンジらしいやわらかな甘さが感じられるロットです。

▼ ブルンジのコーヒー生産について
ブルンジのコーヒー生産は、多くの小規模農家によって支えられています。各農家が育てたチェリーを地域のウォッシングステーションへ持ち込み、そこで選別・発酵・水洗・乾燥を行う形が広く見られます。

そのため、ブルンジでは「どの農園か」だけでなく、「どの地域で、どのウォッシングステーションが精製したか」も品質を知るうえで重要になります。国土は小さいものの、標高のある丘陵地が多く、ブルボン種を中心としたウォッシュドコーヒーでは、明るい酸、紅茶のような余韻、やわらかな甘さを持つロットが見られます。

▼ ギシャ・ウォッシングステーションについて
ギシャ・ウォッシングステーション（Gisha Washing Station）は、ブルンジ北部タンガラに位置する精製所です。周辺で収穫されたチェリーを受け入れ、選別から乾燥までを管理しています。

今回のロットも、地域の生産者とウォッシングステーションの連携によって作られています。収穫後のチェリーを早く処理し、未熟果や欠点果を取り除き、乾燥工程を安定させることが、クリーンでまとまりのある味わいにつながっています。

▼ 品種と風味の特徴
このロットに使用されている品種はブルボン。ブルンジでは広く栽培されている品種で、明るい酸、やわらかな果実感、甘い余韻が出やすい傾向があります。
このギシャWSでは、赤りんごや洋梨を思わせる果実感に、淡いオレンジやストーンフルーツのような奥行き、ブラウンシュガーのような甘さ、シルキーな質感とティーライクな余韻が重なります。

今回のロットでは中浅煎りに仕上げることで、酸を鋭く出しすぎず、果実感・甘さ・質感が自然につながるバランスを重視しました。温度が下がるほど酸の輪郭はまろやかにほどけ、やさしい甘さと上品な余韻が広がっていきます。

▼ 地域的背景とラインナップでの位置づけ
ブルンジは、エチオピアやケニアに比べると、日本ではまだ産地背景が知られにくい国かもしれません。ですが、東アフリカのウォッシュドコーヒーとして見ると、明るい酸と甘さ、紅茶のような余韻を持つ魅力的なロットが多くあります。

今回のギシャ・ウォッシングステーションは、果実感・甘さ・質感・余韻がバランスよく重なるロットです。明るさと落ち着きのあいだを担うアフリカンウォッシュドとして位置づけています。