Roasting Log

焙煎記録

焙煎ごとに残してきた記録（焙煎ログ）です。
設計をまとめ、豆の個性がどう表れたかを記録し、再現性のためのアーカイブとして整理しています。
販売中の豆は「すべての商品」へ。過去ロットは「過去の取り扱い豆」、焙煎の記録は「焙煎ログ」にまとめています。

Roasting Log

乾いた素材に、どう潤いをつくるか

乾いた素材に、どう潤いをつくるか

Guatemala｜Huehuetenango｜La libertad｜El injerto farm｜Fully washed｜Bourbon

赤りんご〜プルーンのような果実感と、アーモンドトフィー／ブラウンシュガーの甘さが同じ温度帯で重なる構造、冷めるほどに甘さと丸みが立ち上がる設計を目指しました。

乾いた素材に、どう潤いをつくるか

Guatemala｜Huehuetenango｜La libertad｜El injerto farm｜Fully washed｜Bourbon

赤りんご〜プルーンのような果実感と、アーモンドトフィー／ブラウンシュガーの甘さが同じ温度帯で重なる構造、冷めるほどに甘さと丸みが立ち上がる設計を目指しました。

透明感で読むナチュラル

透明感で読むナチュラル

Ethiopia｜Sidama｜Bura karamo｜Charcho｜Natural｜74158｜G1

透明感のあるナチュラルという個性を中心に据え、素材適正から北欧寄りの浅煎りで整えることをテーマに焙煎設計を考えました。

透明感で読むナチュラル

Ethiopia｜Sidama｜Bura karamo｜Charcho｜Natural｜74158｜G1

透明感のあるナチュラルという個性を中心に据え、素材適正から北欧寄りの浅煎りで整えることをテーマに焙煎設計を考えました。

品種らしさに寄り添った中浅煎り設計

品種らしさに寄り添った中浅煎り設計

Colombia｜Huila timana｜Bella vista｜Washed｜Pink bourbon

ピンクブルボンが本来持つ赤果実の明るさを帯びた酸、やわらかな甘さ、澄んだ余韻を、後半で静かに開かせることを目指した設計をテーマにしました。

品種らしさに寄り添った中浅煎り設計

Colombia｜Huila timana｜Bella vista｜Washed｜Pink bourbon

ピンクブルボンが本来持つ赤果実の明るさを帯びた酸、やわらかな甘さ、澄んだ余韻を、後半で静かに開かせることを目指した設計をテーマにしました。

ゆっくり開く香りと甘さを支える中煎り設計

ゆっくり開く香りと甘さを支える中煎り設計

Rwanda｜Nyamasheke｜Coproca｜Washed｜Bourbon

味わいのピークがゆっくりと立ち上がり、飲み頃が安定して持続するような中煎り設計。質感と甘さがじわじわと開くような構造を意識しました。

ゆっくり開く香りと甘さを支える中煎り設計

Rwanda｜Nyamasheke｜Coproca｜Washed｜Bourbon

味わいのピークがゆっくりと立ち上がり、飲み頃が安定して持続するような中煎り設計。質感と甘さがじわじわと開くような構造を意識しました。

質感と明るさに焦点を当てた引き算型のアプローチ

質感と明るさに焦点を当てた引き算型のアプローチ

Ethiopia｜Sidama｜Karamo｜Bura｜Natural｜74158｜G1

今回は、このKaramoを起点に、今後のナチュラル系素材への応用も視野に入れた「綺麗なナチュラル」の焙煎テンプレート構築を目的として選定。設計と検証を行いました。

質感と明るさに焦点を当てた引き算型のアプローチ

Ethiopia｜Sidama｜Karamo｜Bura｜Natural｜74158｜G1

今回は、このKaramoを起点に、今後のナチュラル系素材への応用も視野に入れた「綺麗なナチュラル」の焙煎テンプレート構築を目的として選定。設計と検証を行いました。

Roasting Philosophy

焙煎設計の全体像

CYANTの焙煎は、産地やプロセスの個性を尊重し、透明感・冷めた甘さ・飲み疲れしない滑らかさを軸に、輪郭を整える設計を大切にしています。
焙煎設計全体の考え方は Roasting Philosophy にまとめています。

　

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Coffee Archive

過去の取り扱い豆

焙煎ログとあわせて、これまでに販売を終えたコーヒー豆を記録しています。
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Wholesale

業務用・卸販売

CYANTのコーヒーは、店頭での提供のほか、業務用（カフェ／飲食店／オフィス等）にもご提案しています。豆・挽き・抽出方法など、運用に合わせて一緒に設計します。
ご検討中の方向けにサンプルもご用意できますので、まずはお気軽にお問い合わせフォームよりご連絡ください。

メールアドレス：info@cafecyant.com
　　

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