Roasting Log

焙煎記録

焙煎の設計をまとめ、豆の個性がどう表れたかを記録し、再現性のためのアーカイブとして整理しています。

販売中の豆は「All Items」へ。過去ロットは「Coffee Archive」にまとめています。

酸と甘さの着地点を探る

酸と甘さの着地点を探る

Uganda｜Mount Elgon, Bulambuli WS｜Washed｜SL14 ／SL28／SL34

SL系らしい果実味と質感を活かしながら、酸を前に押し出す方向には寄せず、整理された明度で果実味が伝わる浅煎りとしてまとめることをテーマに焙煎しました。

酸と甘さの着地点を探る

Uganda｜Mount Elgon, Bulambuli WS｜Washed｜SL14 ／SL28／SL34

SL系らしい果実味と質感を活かしながら、酸を前に押し出す方向には寄せず、整理された明度で果実味が伝わる浅煎りとしてまとめることをテーマに焙煎しました。

ハニーの個性をどこで止めるか

ハニーの個性をどこで止めるか

Costa Rica｜Santa Maria de Dota, Bandera（Tarrazú）／Kizuna Farm（Monte Copey Micro Mill）｜Yellow Honey｜Yellow Bourbon

ハニーのキャラクターを素材の明度と甘さを整えて残すことをテーマに、甘さの芯と余韻の伸びを確保する設計にしました。

ハニーの個性をどこで止めるか

Costa Rica｜Santa Maria de Dota, Bandera（Tarrazú）／Kizuna Farm（Monte Copey Micro Mill）｜Yellow Honey｜Yellow Bourbon

ハニーのキャラクターを素材の明度と甘さを整えて残すことをテーマに、甘さの芯と余韻の伸びを確保する設計にしました。

乾いた素材に、どう潤いをつくるか

乾いた素材に、どう潤いをつくるか

Guatemala｜Huehuetenango, La Libertad／El Injerto Farm｜Washed｜Bourbon

赤りんご〜プルーンのような果実感と、アーモンドトフィー／ブラウンシュガーの甘さが同じ温度帯で重なる構造、冷めるほどに甘さと丸みが立ち上がる設計を目指しました。

乾いた素材に、どう潤いをつくるか

Guatemala｜Huehuetenango, La Libertad／El Injerto Farm｜Washed｜Bourbon

赤りんご〜プルーンのような果実感と、アーモンドトフィー／ブラウンシュガーの甘さが同じ温度帯で重なる構造、冷めるほどに甘さと丸みが立ち上がる設計を目指しました。

透明感で読むナチュラル

透明感で読むナチュラル

Ethiopia｜Sidama, Bura Karamo, Charcho｜Natural｜74158

透明感のあるナチュラルという個性を中心に据え、素材適正から北欧寄りの浅煎りで整えることをテーマに焙煎設計を考えました。

透明感で読むナチュラル

Ethiopia｜Sidama, Bura Karamo, Charcho｜Natural｜74158

透明感のあるナチュラルという個性を中心に据え、素材適正から北欧寄りの浅煎りで整えることをテーマに焙煎設計を考えました。

品種らしさに寄り添った中浅煎り設計

品種らしさに寄り添った中浅煎り設計

Colombia｜Huila, Timaná／Bella Vista｜Washed｜Pink Bourbon

ピンクブルボンが本来持つ赤果実の明るさを帯びた酸、やわらかな甘さ、澄んだ余韻を、後半で静かに開かせることを目指した設計をテーマにしました。

品種らしさに寄り添った中浅煎り設計

Colombia｜Huila, Timaná／Bella Vista｜Washed｜Pink Bourbon

ピンクブルボンが本来持つ赤果実の明るさを帯びた酸、やわらかな甘さ、澄んだ余韻を、後半で静かに開かせることを目指した設計をテーマにしました。

ゆっくり開く香りと甘さを支える中煎り設計

ゆっくり開く香りと甘さを支える中煎り設計

Rwanda｜Nyamasheke District／Coproca WS｜Washed｜ Bourbon

味わいのピークがゆっくりと立ち上がり、飲み頃が安定して持続するような中煎り設計。質感と甘さがじわじわと開くような構造を意識しました。

ゆっくり開く香りと甘さを支える中煎り設計

Rwanda｜Nyamasheke District／Coproca WS｜Washed｜ Bourbon

味わいのピークがゆっくりと立ち上がり、飲み頃が安定して持続するような中煎り設計。質感と甘さがじわじわと開くような構造を意識しました。

CAFE CYANTのコーヒー焙煎

Roasting Philosophy

焙煎設計の全体像

CYANTの焙煎は、産地やプロセスの個性を尊重し、 透明感・冷めた甘さ・飲み疲れしない滑らかさを軸に、 輪郭を整える設計を大切にしています。 焙煎設計全体の考え方は Roasting Philosophy にまとめています。

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Coffee Archive

過去の取り扱い豆

焙煎ログとあわせて、これまでに販売を終えたコーヒー豆を記録しています

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