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すべての商品

現在販売中の全商品をまとめた一覧です。
コーヒー豆・ギフトなど、取り扱いアイテムをこちらからご覧ください。
過去ロットは「過去の取り扱い豆」、焙煎の記録は「焙煎ログ」にまとめています。

Roasting Philosophy

焙煎設計の全体像

CYANTの焙煎は、産地やプロセスの個性を尊重し、透明感・冷めた甘さ・飲み疲れしない滑らかさを軸に、輪郭を整える設計を大切にしています。
焙煎設計全体の考え方は Roasting Philosophy にまとめています。

　

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Roasting Log

焙煎記録

焙煎ごとに残してきた記録（焙煎ログ）です。
設計をまとめ、豆の個性がどう表れたかを記録し、再現性のためのアーカイブとして整理しています。
販売中の豆は「すべての商品」へ。過去ロットは「過去の取り扱い豆」、焙煎の記録は「焙煎ログ」にまとめています。
  • 素材由来のロースト香と向き合う

    素材由来のロースト香と向き合う

    Honduras｜Comayagua｜El guacamole｜El guacamole farm｜Honey｜Catuai

    素材由来のロースト香をどう扱うか。ロースト香そのものは焙煎によって生まれるものですが、品種や精製、素材の骨格によって、火が入ったときに現れやすい香りの質は変わってきます。その香りをどう受け止め、どう設計の中に組み込むかを考えながら焙煎しました。

    素材由来のロースト香と向き合う

    Honduras｜Comayagua｜El guacamole｜El guacamole farm｜Honey｜Catuai

    素材由来のロースト香をどう扱うか。ロースト香そのものは焙煎によって生まれるものですが、品種や精製、素材の骨格によって、火が入ったときに現れやすい香りの質は変わってきます。その香りをどう受け止め、どう設計の中に組み込むかを考えながら焙煎しました。

  • 素直なかたち

    素直なかたち

    Burundi｜Ngozi｜Washed｜Bourbon

    プロファイルをもとにそれを引き出すための焼き方にしようと思って取り組みました。水分値・密度から導き出すレシピの方針を一旦考え直し、インポーターのコメントから見える方向性を受け取る形でレシピ設計をしています。

    素直なかたち

    Burundi｜Ngozi｜Washed｜Bourbon

    プロファイルをもとにそれを引き出すための焼き方にしようと思って取り組みました。水分値・密度から導き出すレシピの方針を一旦考え直し、インポーターのコメントから見える方向性を受け取る形でレシピ設計をしています。

  • 凝縮感を緩めて、なだらかにつなぐ輪郭

    凝縮感を緩めて、なだらかにつなぐ輪郭

    Ethiopia｜Yirgacheffe｜Chelchele ws bereka｜Washed｜Heirloom｜G1

    明るい柑橘と後半に残る紅茶感をきれいにつなぐことを主眼に、ピール感の量を設計して心地よい輪郭に収めることをテーマに焙煎しています。

    凝縮感を緩めて、なだらかにつなぐ輪郭

    Ethiopia｜Yirgacheffe｜Chelchele ws bereka｜Washed｜Heirloom｜G1

    明るい柑橘と後半に残る紅茶感をきれいにつなぐことを主眼に、ピール感の量を設計して心地よい輪郭に収めることをテーマに焙煎しています。

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CAFE CYANT | カフェシヤント
住所：543-0002 大阪府大阪市天王寺区上汐5-7-1 営業時間：11:00-18:30 定休日：月曜日・火曜日 テイクアウト可能

最寄駅：大阪メトロ「四天王寺前夕陽ヶ丘」①番出口より徒歩5分 ※近鉄上本町駅、大阪メトロ「谷町九丁目」からもアクセス可

　

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