CYANT

Costa Rica Monte Copey El Alto White Honey

コスタリカ｜ホワイトハニー｜浅煎り

”透明感のある瑞々しい酸とやさしい甘み。フローラルな香りに重なる、上品で心地よい余韻がゆっくりと続くコーヒー”

口に含むと、ライチを思わせる明るい風味が広がり、グレープフルーツのような瑞々しい果汁感へとつながります。シロップを思わせるなめらかな甘さが全体を支え、軽やかな口当たりのなかにも、味わいの厚みを感じられます。冷めても輪郭はきれいなまま、長く穏やかな余韻を楽しめます。

コスタリカ、タラスのサンタ・マリア・デ・ドタ、バンデラ地区に位置するエル・アルト農園のコーヒー。標高1,920mで栽培されたカトゥアイとカトゥーラを、モンテコペイ・マイクロミルでホワイトハニーに仕上げています。チェリーの熟度やミューシレージの厚さ、気候に合わせて精製方法を調整。整った輪郭と、静かに長く続く甘さが印象的な、エレガントなコスタリカです。

プロファイル

Light Roast｜ライチ＆グレープフルーツ｜透明感のある酸

焙煎では、フローラルな香りと白系の瑞々しい酸を活かしながら、甘さや質感もきちんと感じられる浅煎りに仕上げました。焼き込みによる重さや香ばしさが前に出ない位置を狙い、ライチやグレープフルーツを思わせる果実感と、シロップのようなやさしい甘みを引き出しています。

おすすめの飲み方
・湯温：92℃前後
・粉量：13g（210ml）
・挽き目：中挽き〜やや細め（EK43S #14.2前後）

温度帯での印象
熱い時は、フローラルな香りと透明感のある白系の酸がすっきりと感じられます。少し冷めると、ライチやグレープフルーツを思わせる瑞々しい果実感が見えやすくなり、シロップのような甘みもより自然につながります。さらに温度が下がると、細身で上品な味わいと心地よい余韻が感じられるはずです。

香り

ベーシック

ユニーク

質感

すっきり

なめらか

酸味

おだやか

明るい

プロファイル: Lychee ／ Grapefruit／ Elegance
精製方法: White Honey
品種: Catuai／Caturra
エリア・農園: El Alto, Bandera, Santa María de Dota, Tarrazú
標高: 1920 m

産地・生産情報

▼ 生産エリアとモンテコペイ・マイクロミル
このコーヒーは、コスタリカ・タラス地域、サンタ・マリア・デ・ドタのバンデラ地区にあるエル・アルト農園で生産されています。標高は1,920m。モンテコペイ・マイクロミルが所有する農園はいずれも標高1,900〜2,000mほどの高地にあり、それぞれの農園から少し下った標高約1,850mの場所にミルが設けられています。

モンテコペイは、ナヴァーロ家が代々コーヒー生産を続けてきた家族経営のプロジェクトです。現在は、2022年に亡くなった先代エンリケ・ナヴァーロ氏の後を継ぎ、父とともに農園とミルで働いてきたエンリケJr.が4代目として生産を担っています。ハウス型のアフリカンベッドやカッピングルームを備え、大学でエンジニアリングを学んだエンリケがウェットミル設備の一部にも改良を重ねながら、品質向上に取り組んでいます。

Cup of Excellenceでも高い評価を受けており、2012年には4位、2014年にはモンテコペイのLa Mesaが優勝。エル・アルト農園も同年2位を獲得しています。当時のエル・アルトのロットは、今回のホワイトハニーとは異なるCaturraのWashedでしたが、公式記録ではジューシーで繊細な酸、滑らかな質感などが評価されています。

▼ エル・アルトとホワイトハニー
今回のロットは、カトゥアイとカトゥーラを使用したホワイトハニーです。モンテコペイでは、毎年同じ方法をそのまま繰り返すのではなく、チェリーの熟度や成熟のタイミング、ミューシレージの厚み、その年の気候条件を見ながら、適した生産処理を選択しています。