Honduras El Guacamole Honey-1

この豆の焙煎について、試作や検証プロセスをブログにもまとめています。
→ 焙煎ログ｜素材由来のロースト香と向き合う

Bright Medium-Light Roast｜ピーチ＆焼きりんご｜なめらかな余韻

このエル・グアカモーレは、やわらかなストーンフルーツ感に、明るくきれいな酸と甘さが重なるロットです。焙煎では、酸を軽く鋭く見せすぎず、果実味・甘さ・質感がなめらかにつながる中浅煎りを目指しました。時間とともに果実感と口当たりが整い、後半に焼きりんごを思わせるやわらかなニュアンスが重なるよう、上品さの中に芯のある味わいを探っています。

おすすめの飲み方

湯温：92℃
粉量：13g（210ml）
挽き目：中挽き（Comandante C40 約25クリック／当店EK43S #14.6前後）
ステア：軽く1回
落とし切り：なし

温度帯での印象

熱い時はピーチを思わせるやわらかな果実感と、明るくきれいな酸。少し冷めるとストーンフルーツの印象がなめらかに広がり、後半には焼きりんごのような、ほくっとした甘さを伴う酸が重なります。余韻は甘さが静かに残り、上品にまとまっていきます。

香り

ベーシックユニーク

質感

すっきりなめらか

酸味

おだやか明るい

プロファイル	ピーチ焼きりんごストーンフルーツ
精製方法	ハニープロセス
品種	カトゥアイ
エリア・農園	ホンジュラスコマヤグア県サンセバスチャン・ラペニータ／エル・グアカモーレ農園
標高	1750m

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販売中の豆は「すべての商品」へ。過去ロットは「過去の取り扱い豆」、焙煎の記録は「焙煎ログ」にまとめています。

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