Cyant House Blend2

※焙煎の背景を知りたい方向けの補足です

▼ 焙煎設計の狙い
このCYANTブレンドは、果実味の明るさを残しつつ、毎日飲める落ち着きと安定感を両立させるために、落とし切らない中浅〜中煎り設計を基準としています。透明感を優先して綺麗に収束させるよりも、火力を落としすぎず、蓄熱を残したまま反応を完了させる方向で組み立てています。意図としては静かに終わらせるではなく、最後まで反応をやり切って、甘さの芯を回収することを優先しています。
▼ 焙煎時の工夫・発見
このブレンドでのポイントは、FC前に短い平坦（5〜10秒程度）を作ることです。上げる必要はなく、急落も作らず、あくまで落ちきらせないイメージ。この小さな工夫によって酸の決定が一拍遅れ、揮発香が影として残り、味の輪郭が生まれやすくなります。
終盤は、RoRを急激に落とし込まないことを重要視しています。浅〜中煎り帯では、終盤ハゼなどの影響により低いRoRに傾きやすいですが、そのまま着地すると、味がドライになったり、果実が分離しやすい傾向がありました（特に冬場）。そこでRoRは終始下降カーブを保ちつつも反応は続けさせるというのを徹底して、甘さのまとまりと余韻の安定を狙っています。
抽出側では、最近のものほど従来よりやや粗めの挽き目が成立しやすくなっています。これは焙煎での反応が整い、出る成分の方向が揃った結果、抽出で削り出す必要が減ったため、抽出への介入をできるだけ減らしたほうが味にノイズが出にくいからと考えています。
▼ 焙煎データ（参考値）
・使用機材：Aillio Bullet（IBTS基準）
・仕上がり帯：中浅〜中煎り（IBTS 200〜201℃付近）
※季節（特に冬の外気）やロットの状態に応じて、終盤の熱量・蓄熱の残し方を微調整してます