ペーパードリップ基本レシピ

基本はこの比率を共通で使用します（HARIO V60使用）。
浅煎り：湯温 92〜94℃（香りと明るさ）／ 中煎り：湯温 90〜93℃（甘さとまとまり）／ 中深：湯温 90〜92℃（甘さをまとめる） ※1.5杯分・2杯分は、好みで豆を少し減らしてもOK（例：1.5杯＝17g前後、2杯＝22g前後）。

手順（1杯分：湯量200g）

目安湯温：基本 93℃（浅煎りは高め／中深は低めに調整）

1. 40g のお湯を回しかけ、40秒蒸らす。
2. 0:40 経過したら 90g までお湯を注ぐ。
3. 1:05 経過したら 140g までお湯を注ぐ。
4. 1:35 経過したら 200g までお湯を注ぐ。
5. お湯がサーバーに落ちきったら完成。

────はじめてのコーヒー抽出

コーヒーの味わいは、湯温・挽き目・焙煎度などの条件によって大きく変化します。
基本的な抽出方法を覚えることで、たとえば
「味が出すぎているから湯温を少し下げてみよう」
「この味が美味しかったから、同じ手順で再現しよう」
といったように、自分のやり方を見つけられるようになります。
美味しいコーヒーを淹れるためのステップアップとしては、少し手間ですが、コーヒーミル・はかり・温度計などを使いながら、少しずつ情報を集めてみるのもおすすめです。