プレーンフィナンシェ

素朴でシンプルなお菓子は手をかけ過ぎず、手順はシンプルに。素材の香りや味わいを引き出すように心がけています。コーヒーを含んで口でほどける風味や香りの一体感を大切にしながら、日々おやつ作りに向き合っています。

香ばしい風味を引き出すための材料の配合と加工を中心に試行錯誤しました。特にアーモンドプードルの比率は多く、ロースト加工を行ってから使用することでより風味を引き出しています。
焼き立ての香ばしい風味は時間が経つにつれて豊かな風味や味わいに変わっていきます。時間経過による「美味しい」の変化も楽しめるものに仕上がりました。